Wasabi Espuma
Zubereitung
Wartezeit
einfach
15 Portionen
Wasabi Espuma
mit der RYU Wasabi Paste oder dem RYU Wasabi Pasten Pulver
Zutaten
- 100 ml Kokosmilch
- 200 ml Sahne oder vegane Alternative
- 100 ml Gemüsefond oder auch Fruchtsaft z.B. Apfel oder Mango
- Optional: ½ TL Agar Agar für bessere Stabilität
- ¼ Stange Zitronengras, leicht zerdrückt
- 30 g RYU Wasabi Paste oder 4 g RYU Wasabi Pasten Pulver
- ½ TL Zucker
- Eine Prise Salz
Zubereitung
- Kokosmilch, Sahne und Gemüsefond/Fruchtsaft in einen Topf geben. Etwas Zitronengras und optional Agar Agar hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, den Topf von der Hitze nehmen und mit Salz und Zucker abschmecken.
- Das Ganze nun für eine halbe Stunde abkühlen lassen.
- Danach das Zitronengras entfernen, die RYU Wasabi Paste oder das RYU Wasabi Pasten Pulver einrühren und anschließend in eine ISI Flasche füllen.
- Sahnekapseln aufschrauben und kräftig schütteln.
- Wichtig: Die Flasche für mindestens zwei Stunden kühlen, bevor sie verwendet wird.
Hilfsmittel
1 iSi Flasche & 1 Sahnekapsel
Verwendung
Die Espuma kann als Topping zu pikanten Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten aber auch süß zu fruchtigen Desserts serviert werden.