Wasabi Schaumsuppe
Zubereitung
Wartezeit
einfach
4 – 5 Portionen
Wasabi Schaumsuppe
mit der RYU Wasabi Paste
Zutaten
- 60 g Butter
- 60 g Mehl
- 850 g Gemüsefond
- 250 g Schlagobers
- 1 Zwiebel
- 100 ml Sake oder alternativ Weißwein
- Zeste und Saft einer Zitrone
- 60 g RYU Wasabi Paste
- Etwas Salz
- Empfohlene Toppings: Räucherforellenfilet, Schwarzbrotcroutons und Schnittlauch
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in einem Topf mit Butter anschwitzen. Anschließend das Mehl hinzufügen und ebenfalls kurz anschwitzen.
- Sobald das Mehl leicht goldbraun ist, den Gemüsefond, Schlagobers und Wein hinzugießen und unter leichtem Rühren zum Kochen bringen.
- Die Suppe mit Salz, Zitronenzesten und Zitronensaft abschmecken und gründlich mit einem Pürierstab mixen.
- Kurz vor dem Servieren die RYU Wasabi Paste hinzufügen und noch einmal mixen, bis sie schön schaumig ist.
Hilfsmittel
- Pürierstab oder Mixer